UA
Дунфан Мейжень ГАБА: незвичайне поєднання тайванських традицій
Світ чаю постійно розвивається, поєднуючи вікові традиції з сучасними технологіями та нестандартними формами. Яскравим прикладом є Дунфан Мейжень ГАБА (Східна красуня ГАМК), представлений у формі пресованого млинця (бін ча). Цей чай поєднує вишуканість знаменитого тайванського улуна Дунфан Мейжень, переваги технології ГАБА та незвичну для цієї категорії форму пресування.
Чай походить із Тайваню, острова, відомого своїми улунами світового рівня. Район вирощування — повіт Сіньчжу, історичний центр виробництва легендарного Дунфан Мейжень. Сировина походить із кущів сорту Цінсінь (青心), одного з найцінніших на Тайвані.
Дунфан Мейжень — елегантність «Східної красуні»
Дунфан Мейжень — сильноферментований улун, унікальність якого починається ще на плантації. Листя обов’язково повинне бути покусане зеленими цикадками (Jacobiasca formosana). У відповідь рослина формує сполуки, що надають медово-фруктового аромату з нотами стиглого персика або мускату. Його часто називають «улуновим шампанським».
ГАБА — чай гармонії
Особливість цього чаю — обробка за технологією ГАБА (GABA). Листя ферментується в анаеробних умовах (без кисню, в середовищі азоту), що підвищує вміст гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК), відомої своїм заспокійливим ефектом. Чаї ГАБА цінують за м’який смак і зниження напруги.
Незвична форма: бін ча (200 г)
Зазвичай тайванські улуни продаються розсипом. Пресована форма бін ча (饼茶) 200 г є рідкістю. Вона впливає на:
- зберігання — зручний компактний формат;
- витримку — можливість дозрівання з часом;
- заварювання — потребує відламування шматочків.