Пуер пресований

Китайський пресований «чай Пуер»

Пресований чай Пуер — це чай, який визріває, як вино. Його пресують у брикети, цеглини, гнізда або гриби, а потім витримують роками, а то й десятиліттями. Пуер заварюють окропом температурою 95–100°C, без будь-яких ускладнень. На 150 мл потрібно 5–8 грамів, відламуючи чай від брикета ножем. Перше заварювання триває 10–15 секунд, щоб змити пил і «пробудити» листок. Друге і третє заварювання триває 20–30 секунд, а далі кожне наступне подовжується на 10 секунд. Всього 8–12 заварювань: Пуер не здається легко.

Ефект справжнього шен пуер (сирого) — це початковий сплеск енергії, майже як від кави, з ясністю розуму, після якого настає тривалий період розслаблення. Шу пуер (витриманий, штучно старений) дає «абсолютний нуль»: пом’якшує тіло, заспокоює, а іноді навіть викликає сон. Це називається «сп’янінням пуером» — станом глибокого відпочинку, коли думки пливуть повільно і без поспіху.

Корисні властивості пуеру легендарні: знижує рівень холестерину, розщеплює жири (китайці п’ють його після жирної їжі), покращує травлення та виводить токсини. Шен пуер освіжає і прискорює обмін речовин, а шу пуер ніжно зігріває і заспокоює кишківник. Особисто я б сказав: пресований пуер — це ще й колекційний предмет. Десятирічна чайна таблетка може коштувати як обід у ресторані, а тридцятирічна — як підержаний автомобіль. Але не обов’язково гнатися за віком, щоб почати. Візьміть свіжий шу пуер (3–5 років) — він уже матиме той самий «землястий» смак із нотами сушених слив, горіхів і старого підвалу. Або молодий шен — трав’янистий, із ноткою гіркоти, який з часом стане солодким і оксамитовим, якщо його належним чином зберігати.

Окремим ритуалом є ламання чайної таблетки. Китайський ніж для пуеру, хрускіт пресованих листків, шари, які не складаються так, як очікував… У цьому є медитація. Не намагайтеся відламати рівний шматок з першого разу — пуер вчить покори. І пам’ятайте: пуер не слід заварювати в термосі на ніч — він перетвориться на гірку кашку. Але якщо ви вип’єте його правильно, ви відчуєте те, чого прагнуть тисячі людей у всьому світі — смак часу, стиснений у плоский коржик.