RU
Дунфан Мэйжэнь ГАБА: необычное сочетание тайваньских традиций
Мир чая постоянно развивается, объединяя вековые традиции с современными технологиями и неожиданными форматами. Ярким примером такого синтеза является Дунфан Мэйжэнь ГАБА (Восточная красавица ГАМК), представленный в виде прессованного блина (Бин Ча). Этот чай сочетает в себе изысканность знаменитого тайваньского улуна Дун Фан Мэй Жень, пользу ГАБА-технологии и необычную для такого чая форму прессовки.
Этот чай родом с Тайваня, острова, славящегося своими улунами мирового класса. Местность произрастания относится к уезду Синьчжу. Именно регион Синьчжу является исторической родиной и основным центром производства легендарного чая Дун Фан Мэй Жень. В основе этого чая лежит сырье с чайных кустов сорта Цин Синь (青心 - Qīng Xīn) – одного из самых ценимых и распространенных сортов на Тайване, известного своей способностью давать ароматные и нежные улуны.
Дунфан Мэйжэнь – элегантность "Восточной красавицы"
Дун Фан Мэй Жень (Dongfang Meiren), или "Восточная красавица", – это сильноферментированный улун, уникальность которого начинается на плантации. Его листья обязательно должны быть покусаны маленькими зелеными цикадками (Jacobiasca formosana). В ответ на укусы чайный куст вырабатывает особые соединения, которые в процессе обработки придают чаю неповторимый медово-фруктовый аромат и сладкий вкус, напоминающий спелые персики или мускат. Этот чай часто называют "шампанским улуном" за его изысканность.
ГАБА - чай для гармонии
Особенностью данного чая является его обработка по ГАБА (GABA) технологии. В процессе производства чайные листья подвергаются ферментации в анаэробных условиях (в среде, насыщенной азотом, без доступа кислорода). Это способствует накоплению в чайном листе Гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК, GABA) – нейромедиатора, известного своим успокаивающим и расслабляющим действием на нервную систему. ГАБА-чаи ценятся за их мягкий вкус и способность снимать напряжение.
Необычная форма: бин ча (200 г)
Традиционно тайваньские улуны, такие как Дунфан Мэйжэнь и ГАБА-улуны, продаются в рассыпном виде. Представление этого чая в форме прессованного блина Бин Ча (饼茶) весом 200 грамм – это интересный и довольно редкий ход. Прессовка влияет на:
- Хранение: Компактная форма удобна для хранения.
- Выдержка: Подобно пуэрам, прессованные улуны могут созревать со временем, хотя и иначе, чем пуэры.
- Заваривание: Требует откалывания кусочков от блина.
Вкус и аромат: сложный букет
Сочетание характеристик Дунфан Мэйжэнь и ГАБА-обработки создает сложный и многогранный профиль.
- Аромат: Сочетание медово-фруктовых нот "Восточной красавицы" с ягодными и древесными оттенками, легкой "печеной" нотой, характерной для некоторых ГАБА-улунов. Аромат развивается и усиливается с каждым проливом.
- Вкус: Цветочно-цитрусовые ноты, переплетающиеся со сладостью спелых фруктов. ГАБА-обработка придает легкую кислинку, винные ноты, а также характерную мягкость. Послевкусие долгое и сладкое.
Рекомендации по завариванию
- Подготовка: Аккуратно отколите небольшой кусочек от блина (примерно 5-7 грамм на 100-150 мл воды).
- Вода: Используйте воду температурой около 90-95°C. Более низкая температура (по сравнению с пуэром) поможет лучше раскрыть тонкие ароматы улуна.
- Промывка: Рекомендуется быстрая промывка кипятком для очистки и пробуждения чая.
- Заваривание: Настаивайте короткими проливами (начиная с 20-30 секунд), постепенно увеличивая время. Чай должен выдержать множество завариваний, раскрываясь новыми гранями.
Дунфан Мэйжэнь ГАБА бин ча – это уникальный продукт, стоящий на пересечении тайваньских чайных традиций и инноваций. Он объединяет аристократизм "Восточной красавицы", пользу ГАБА-технологии и необычный формат прессовки. Этот чай предлагает сложный, развивающийся вкус и аромат, сочетая цветочные, фруктовые, ягодные и древесные ноты. Он наверняка заинтересует опытных любителей чая, ищущих новые впечатления и ценящих редкие и интересные экземпляры.