Пуер та чорний чай

Види Пуер

Pu'er — це особлива категорія китайського чаю, яку часто відрізняють від усіх інших. Він має власну історію, філософію та технологію виробництва, що відрізняє його як від зелених, так і від чорних чаїв.

Shu (чорний або «визрілий») — це штучно прискорений процес ферментації (вологого витримування). Він надає чаю темний настій з глибокими нотами: землі, дерева, горіхів, шоколаду, а іноді й сушених слив. Це найпопулярніший Пуер, готовий до вживання відразу після пресування. З віком він стає м’якшим, але не набуває гострого, інтенсивного смаку, як у sheng.

Sheng (зелений або «сирий») — це природний процес старіння, який триває роками. Свіжий sheng ближчий до зеленого чаю: легкий, терпкий настій із нотами сушених фруктів і компоту. З часом (5-10-20 років) він темніє, стає олійним і набуває нот меду, сушених фруктів і старого дерева. Колекціонери збирають sheng.

Незалежно від виду, pu-erh найчастіше зустрічається в пресованій формі: класичні коржі (357 г), точі (гнізда), кубики, міні-точі (для одноразового заварювання) і рідше — розсипний. Пресування не впливає на якість, але зручне для зберігання та витримування.

Наш магазин пропонує як shu pu-erh (визрілий, чорний), так і sheng pu-erh (зелений, сирий) різних років випуску та фабрик — від дешевих міні-точі до колекційних витриманих коржів.