UA
Da Hong Pao Nong Xiang – klasyka Wuyi
Da Hong Pao Nong Xiang (Wielka czerwona szata o mocnym prażeniu) – jedna z najbardziej znanych i cenionych odmian oolongu, pochodząca z gór Wuyi w prowincji Fujian w Chinach. Jej nazwa tłumaczy się jako „wielka czerwona szata o mocnym aromacie”. To jeden z czterech słynnych krzewów Wuyi, których historia sięga kilku stuleci.
Ta herbata jest odmianą oolongów i produkowana jest w północnej części prowincji Fujian, na obszarze Wuyi. Obecnie herbata z tych oryginalnych matecznych krzewów nie jest już produkowana. Jednak na początku XX wieku chińskie władze zezwoliły na rozmnażanie sadzonek ze starych krzewów do późniejszego sadzenia. Obecnie w górach Wuyi wyhodowano ponad 1000 gatunków różnych krzewów. Najbardziej rozpowszechnionym surowcem są dwa rodzaje – Rou Gui i Shui Xian. Rząd zezwolił natomiast na nazywanie mieszanek herbacianych z różnych odmian mianem Da Hong Pao. Dlatego też osoba pragnąca kupić Da Hong Pao może wybrać gotową mieszankę opracowaną przez technologa w fabryce lub według własnego smaku stworzyć własne Da Hong Pao, a następnie cieszyć się jego wspaniałym smakiem i przyjemnym aromatem.
Według legendy Chińczyk Ding Xian, który żył w XIV wieku, w upalny dzień szedł zdawać egzamin na ważny urząd i nagle stracił przytomność. Miał szczęście, ponieważ w pobliżu znajdował się klasztor i zobaczył go mnich, który zaparzył mu filiżankę herbaty. Młody człowiek odzyskał przytomność i ruszył w dalszą drogę. Pomyślnie zdał egzamin przed cesarzem, a o swoim wybawicielu nie zapomniał. W podzięce za wyświadczoną przysługę Ding Xian podarował mnichowi swój czerwony płaszcz z haftowanym smokiem. Szata ta była oznaką władzy, którą otrzymał. Kiedy buddyjski mnich, ze względu na swoją skromność, nie przyjął tego daru, Ding Xian nakrył swoim czerwonym płaszczem krzewy herbaciane, które przyniosły mu uzdrowienie.
Inna legenda opowiada o niezwykle mądrych małpkach, które żyły (i nadal żyją – są rzeczywiście dość inteligentne) w Wuyishan. Ponieważ maluchy były mądre, miejscowi wytresowali je do zbierania herbaty rosnącej na trudno dostępnych klifach. Aby przypadkiem nie schwytano małych zbieraczy na sąsiedzki obiad, ubierano je w małe czerwone szatki. Od nazwy tego ubioru wzięła się również nazwa herbaty. ))
Da Hong Pao jest jedną z najpopularniejszych chińskich herbat wśród miłośników tego napoju. Jej historia owiana jest legendami, a jej smak nie pozostawia nikogo obojętnym. Największą sławę zyskała jednak ze względu na szczególny wpływ na stan emocjonalny człowieka, ponieważ podczas parzenia uwalnia od napięcia nerwowego, a jednocześnie tonizuje.
Cechy zbiorów
Wiosenne zbiory Da Hong Pao są zawsze szczególnie cenione za świeżość i wyrazistość smaku. Liście zbierane wiosną charakteryzują się delikatnością i soczystością. W zbiorach eksperci zauważają:
- Intensywny, bogaty aromat: Charakterystyczny dla Da Hong Pao aromat prażonego orzecha, nut śmietankowych i lekkiej dymności jest wyrażony szczególnie mocno.
- Zrównoważony smak: Smak herbaty harmonijnie łączy w sobie słodycz, gorycz i kwaskowatość, tworząc długi i przyjemny posmak.
- Nutka miodowa: Wielu miłośników herbaty odnotowuje pojawienie się wyrazistych nut miodowych w wiosennych zbiorach.
- Łagodne działanie: Herbata działa rozgrzewająco, uspokaja układ nerwowy i poprawia nastrój.
Technologia produkcji
Da Hong Pao Nong Xiang przechodzi złożony, wieloetapowy proces obróbki, obejmujący skręcanie, fermentację i mocne prażenie na węglu drzewnym. To właśnie prażenie nadaje herbacie jej charakterystyczny aromat i głęboki smak.
Jak parzyć Da Hong Pao Nong Xiang
- Temperatura wody: 95-100 stopni Celsjusza.
- Ilość herbaty: 5-7 gramów na 150 ml wody.
- Czas parzenia: Pierwsze zalanie – 30 sekund, kolejne – o 10-15 sekund dłużej.
Smak Da Hong Pao „Nong Xiang” jest dość gęsty, ale jednocześnie lekki i spokojny. Wyczuwalne są słodkie, karmelowe nuty, chleb żytni, miód gryczany. Po 4 zalaniu smak nabiera pieczono-owocowych odcieni, pojawia się przyjemna kwaskowatość. Herbata wytrzymuje 8 pełnych zalań. Do przygotowania naparu należy wziąć 5 gramów herbaty na czajnik z gliny yixing lub gaiwan o pojemności 150 ml.
Napar ma ciemnobursztynowy kolor, jest czysty i przejrzysty. Posmak długotrwały, z korzenno-karmelowymi nutami.
Ta herbata silnie rozgrzewa całe ciało, dobrze uspokaja i relaksuje. W trakcie picia herbaty usuwa zbędne myśli, sprzyja rozmowom i poprawia nastrój.
Da Hong Pao „Nong Xiang” jest polecany miłośnikom wuyskich i innych ciemnych oolongów. Bogaty, wielowymiarowy aromat herbaty, jej niepowtarzalny smak, silne działanie – wszystko to dostępne jest w bardzo demokratycznej cenie.
