UA
Dian Hong: Yunnan Ruby
Dian Hong (chiński: 滇红茶, pinyin Diān hóng chá) to jedna z najbardziej znanych i cenionych chińskich herbat czerwonych (czarnych według klasyfikacji europejskiej). Jej nazwa oznacza „czerwona herbata z krainy Dian”, co wskazuje na jej pochodzenie z prowincji Yunnan, historycznego regionu Dian.
Drzewa przeznaczone do produkcji herbaty rosną na wysokościach 1000–2000 m n.p.m. Dian Hong różni się od innych chińskich herbat dużym rozmiarem i złocistym odcieniem liści. Do produkcji herbaty wykorzystuje się młode, otwierające się liście herbaty.
Łagodne warunki klimatyczne ze średnią roczną temperaturą 15-160C zapewniają zbiór liści przez 8 miesięcy. Pędy zebrane wiosną są uważane za najdelikatniejsze. Zbiór uzyskany jesienią i latem wyróżnia się ciemną, bogatą barwą liści. Kolor herbaty zależy także od regionu, z którego w województwie zebrano liście. Herbata Dian Hong, zbierana w zachodnim Yunnanie, ma lekko pomarańczowy odcień, natomiast liście o złotym odcieniu pochodzą z południowych regionów. Produkt końcowy zawiera nie tylko liście, ale także złote pąki drzewa herbacianego
Zbieranie liści herbaty jest procesem złożonym i czasochłonnym. Na plantacjach pąki i liście zbierane są ręcznie. Po zebraniu suszy się je przez kilka godzin na słońcu, a następnie skręca. Mistrzowie herbaty wyciskają sok z surowców i nadają mu znaną konsumentom formę. W końcowej fazie produkcji, po fermentacji, podgrzewa się je na otwartym ogniu, uzyskując złocisty odcień.
Czerwoną herbatę Dian Hong można kupić w niemal wszystkich krajach świata od 50 lat. Jej niezwykła nazwa związana jest ze starożytnym królestwem, w którym po raz pierwszy produkowano czerwoną herbatę o złocistym zabarwieniu. Istniał na terenach dzisiejszej prowincji Yunnan około 2 tysięcy lat temu.
Kluczowe cechy Dian Honga:
- Pochodzenie: Yunnan, Chiny.
- Odmiana krzewu herbacianego: odmiana wielkolistna, zbliżona do tej, z której robi się pu-erh.
- Przetwarzanie: fermentacja, suszenie.
- Smak: bogaty, słodkawy, z nutami owocowymi (morela, brzoskwinia), miodem i czasami lekką orzechową goryczką.
- Zapach: jasny, kwiatowy, z nutami owocowymi.
- Kolor naparu: bursztynowo-czerwony, przezroczysty.
Korzyści zdrowotne
Podobnie jak inne czarne herbaty, Dian Hong jest bogata w przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki i spowalniać proces starzenia. Ponadto zawiera witaminy i minerały niezbędne do utrzymania zdrowego organizmu. Regularne spożywanie Dian Hong może pomóc:
- Wzmocnienie układu odpornościowego.
- Lepsze trawienie.
- Normalizacja ciśnienia krwi.
- Zwiększenie koncentracji i poprawa pamięci.
Jak zaparzyć
Do zaparzenia Dian Hong zaleca się użycie wody o temperaturze 90-95°C. Czas parzenia zależy od osobistych preferencji i może wynosić od 3 do 5 minut. Herbatę można parzyć kilkukrotnie, za każdym razem wydłużając czas parzenia.
Dian Hong to cała kultura. Bogaty smak, wykwintny aromat i dobroczynne właściwości sprawiają, że jest to jedna z najbardziej lubianych herbat na świecie.