UA
Чженшань сяочжун (正山小种, Zhēngshān xiǎozhǒng), що перекладається як «малий сорт із справжньої гори», — один із найвідоміших і найшанованіших китайських червоних чаїв. Його батьківщина — гірський хребет Уїшань у провінції Фуцзянь, де чайні кущі ростуть на висоті понад 1000 метрів над рівнем моря.
Історія та особливості
Історія Чженшань сяочжун сягає початку XVII століття. Цей чай унікальний тим, що його лист проходить спеціальну обробку — копчення над сосновою деревиною. Завдяки цьому він набуває характерного димного аромату та насиченого смаку.
На початку XVII століття сяочжун експортувався голландськими купцями до Європи, де особливо припав до смаку британській королівській родині. Так «малий сорт» став відомим і символом китайського чаю. Регіон вирощування оточений горами, має прохолодний клімат і значні перепади температур. Річна кількість туманних днів перевищує 100, а вологість повітря близько 85%.
Основні характеристики Чженшань сяочжун:
- Димний аромат: інтенсивні ноти сосни та деревного вугілля.
- Солодкий смак: попри копченість, присутні фруктові, горіхові та медові відтінки.
- Насичений колір: настій темно-червоно-коричневий.
- Теплий післясмак: довгий, зігріваючий, із легкою солодкістю та димними нотами.
Види Чженшань сяочжун
- Весняний: найцінніший, ніжний і квітковий.
- Літній: більш насичений і фруктовий.
- Осінній: глибокий, із нотами сухофруктів і горіхів.