UA
Jin Jun Mei: Skarb z gór Wuyi
Jin Jun Mei (chiński 金骏眉, pinyin Jīn Jùn Méi) w tłumaczeniu z chińskiego jako „Złote brwi” to jedna z najwykwintniejszych i najcenniejszych odmian czarnej herbaty, pochodzącej z gór Wuyi w prowincji Fujian w Chinach. W południowo-wschodniej części Chin w lokalnym dialekcie herbata ta brzmi jak Tin Tong Mei. Swoją nazwę wzięła od złotych włosków na pączkach herbaty, które przypominają futro.
Jin Jun Mei to stosunkowo młoda odmiana herbaty, która pojawiła się pod koniec XX wieku. Jednak w krótkim czasie zdobyła uznanie koneserów herbaty na całym świecie i stała się symbolem chińskiego parzenia herbaty. Jej powstanie wiąże się z chęcią stworzenia nowej, niepowtarzalnej odmiany herbaty, która łączyłaby w sobie tradycję i innowacyjność.
Produkcja i funkcje
Do produkcji Jin Jun Mei wykorzystuje się wyłącznie młode pąki herbaty zebrane wczesną wiosną. Każdy pączek jest przetwarzany ręcznie, co czyni tę herbatę szczególnie wartościową. Zbiór odbywa się wczesną wiosną. Produktywność osiąga się poprzez powolną i żmudną pracę. Wykorzystuje się wyłącznie pąki z dzikich krzewów herbacianych, które znajdują się w górach i na wyżynach Wuyishan w pobliżu wioski Tongmu. Zbierają także surowce (4 i 5 liść) do produkcji tak ukochanej przez Europejczyków herbaty Zhen Shan Xiao Zhong.
Kluczowe cechy Jin Jun Mei:
- Smak: Miękki, słodkawy, z nutami miodu i owoców. Posmak jest długi i przyjemny.
- Aromat: Bogaty, złożony, z subtelnymi nutami kwiatowymi i owocowymi.
- Kolor naparu: Bursztynowo-złoty, przezroczysty.
- Wygląd: Wysuszone pąki herbaty posiadają złocisty puch, który nadaje herbacie wyrafinowany wygląd.
Jin Jun Mei ma wiele właściwości zdrowotnych: chroni komórki organizmu przed uszkodzeniami, stymuluje układ odpornościowy i pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego. Dzięki dużej zawartości pączków herbacianych doskonale orzeźwia i zwiększa wydajność.
Jak zaparzyć Jin Jun Mei
Aby wydobyć pełnię aromatu i smaku tej herbaty warto zastosować się do poniższych zaleceń:
- Temperatura wody: 95-100°C.
- Czas parzenia: Pierwsze parzenie – 30 sekund, kolejne parzenia – 10-15 sekund dłużej.
- Ilość herbaty: 3-5 gramów na 150 ml wody.
- Naczynia: Najlepiej używać czajnika z przezroczystego szkła lub porcelany.
Jin Jun Mei to prawdziwy skarb, który zapewni niezapomniane doznania smakowe i pomoże zrelaksować się po długim dniu.