RU
Цзинь Цзюнь Мэй: Сокровище из гор Уи
Цзинь Цзюнь Мэй (кит. 金骏眉, пиньинь Jīn Jùn Méi) в переводе с китайского – «Золотые брови» – это один из самых изысканных и ценных сортов черного чая, родом из гор Уи в провинции Фуцзянь, Китай. В юго-восточной части Китая на местном диалекте данный чай звучит как Тинь Тюн Мэй. Свое название он получил благодаря золотистому ворсу на чайных почках, напоминающему мех.
Цзинь Цзюнь Мэй – сравнительно молодой сорт чая, появившийся в конце XX века. Однако за короткое время он завоевал признание ценителей чая по всему миру и стал символом китайского чаеделия. Его создание связано с желанием создать новый, уникальный сорт чая, который бы сочетал в себе традиции и инновации.
Производство и особенности
Для производства Цзинь Цзюнь Мэй используются исключительно молодые чайные почки, собранные ранней весной. Каждая почка обрабатывается вручную, что делает этот чай особенно ценным. Сбор проводят ранней весной. Урожайность достигается медленной и кропотливой работой. В ход идут только почки с дикорастущих чайных кустов, которые располагаются в горной и высокогорной местности Уишаня близ деревни Тунму. С них же собирают сырьё (4-й и 5-й листики) для так любимого европейцами чая Чжэнь Шань Сяо Чжун.
Ключевые особенности Цзинь Цзюнь Мэй:
- Вкус: Мягкий, сладковатый, с медовыми и фруктовыми нотками. Послевкусие долгое, приятное.
- Аромат: Богатый, сложный, с тонкими цветочными и фруктовыми оттенками.
- Цвет настоя: Янтарно-золотистый, прозрачный.
- Внешний вид: Сухие чайные почки имеют золотистый ворс, что придает чаю изысканный вид.
Цзинь Цзюнь Мэй обладает множеством полезных для здоровья свойств: защищает клетки организма от повреждений, стимулирует работу иммунной системы, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Из-за высокого содержания чайных почек сильно бодрит и повышает работоспособность.
Как заваривать Цзинь Цзюнь Мэй
Для того чтобы раскрыть весь аромат и вкус этого чая, рекомендуется использовать следующие рекомендации:
- Температура воды: 95-100°C.
- Время заваривания: Первая заварка – 30 секунд, последующие – на 10-15 секунд дольше.
- Количество чая: 3-5 грамм на 150 мл воды.
- Посуда: Лучше всего использовать прозрачный чайник из стекла или фарфора.
Цзинь Цзюнь Мэй – это настоящее сокровище, которое подарит вам незабываемые вкусовые ощущения и поможет расслабиться после долгого дня.