Pressed Pu-erh

Chińska prasowana «herbata Pu'er»

Prasowana herbata Pu'er to herbata, która dojrzewa jak wino. Jest prasowana w bryłki, cegły, gniazda lub grzyby, a następnie leżakowana przez lata, a nawet dekady. Pu'er parzy się wrzątkiem o temperaturze 95-100°C, bez żadnych komplikacji. Na 150 ml należy użyć 5-8 gramów, odłamując herbatę od bryłki nożem. Pierwsze parzenie trwa 10-15 sekund, aby wypłukać kurz i „obudzić” liść. Drugie i trzecie parzenie trwa 20-30 sekund, a następnie wydłuża się je o 10 sekund. Łącznie 8-12 parzeń: Pu'er nie poddaje się szybko. Efektem prawdziwego sheng pu'er (na surowo) jest początkowy zastrzyk energii, niemal jak kawa, z jasnością umysłu, po którym następuje długi okres relaksu. Shu pu'er (starzejący się, sztucznie postarzany) daje „całkowite zero”: zmiękcza ciało, uspokaja, a czasem nawet wywołuje sen. Nazywa się to „upojeniem pu'er” – stanem głębokiego odpoczynku, kiedy myśli płyną powoli i bez pośpiechu.

Dobroczynne właściwości pu'er są legendarne: obniża poziom cholesterolu, rozkłada tłuszcze (Chińczycy piją go po tłustych posiłkach), poprawia trawienie i usuwa toksyny. Sheng pu'er orzeźwia i przyspiesza metabolizm, a shu pu'er delikatnie rozgrzewa i koi jelita. Osobiście powiedziałbym: prasowany pu'er to również przedmiot kolekcjonerski. Dziesięcioletnie ciasto może kosztować tyle, co obiad w restauracji, a trzydziestoletnie – tyle, co używany samochód. Ale nie trzeba gonić za wiekiem, żeby zacząć. Weź świeży shu pu-erh (3-5 lat) – będzie miał już ten sam „ziemisty” smak z nutami suszonych śliwek, orzechów i starej piwnicy. Albo młody sheng – trawiasty, z nutą goryczki, który z czasem stanie się słodki i aksamitny, jeśli będzie odpowiednio przechowywany.

Odrębnym rytuałem jest łamanie ciasta. Chiński nóż do pu-erh, chrupanie sprasowanych liści, warstwy, które nie układają się tak, jak się spodziewałeś… Jest w tym medytacja. Nie próbuj odłamać równego kawałka za pierwszym razem – pu-erh uczy pokory. I pamiętaj: pu-erh nie powinien być parzony w termosie przez noc – zamieni się w gorzką papkę. Ale jeśli wypijesz go prawidłowo, doświadczysz tego, za czym gonią tysiące ludzi na całym świecie – smaku czasu, skompresowanego w płaski chlebek.