Pu-erh i czarna herbata

Rodzaje Pu'er

Pu'er to szczególna kategoria chińskiej herbaty, często odróżniana od wszystkich innych. Ma swoją własną historię, filozofię i technologię produkcji, co odróżnia ją zarówno od herbat zielonych, jak i czarnych.

Shu (czarna lub „dojrzała”) to sztucznie przyspieszony proces fermentacji (mokrego nabierania). Nadaje on herbacie ciemny napar o głębokich nutach: ziemi, drewna, orzechów, czekolady, a czasem suszonych śliwek. To najpopularniejszy Pu'er, gotowy do picia natychmiast po wyciskaniu. Z wiekiem staje się bardziej miękki, ale nie wytwarza ostrego, intensywnego smaku sheng.

Sheng (zielony lub „surowy”) to naturalny proces starzenia, który trwa latami. Świeży sheng jest bliższy zielonej herbacie: lekki, cierpki napar z nutami suszonych owoców i kompotu. Z czasem (5-10-20 lat) ciemnieje, staje się oleisty i nabiera nut miodu, suszonych owoców i starego drewna. Koneserzy kolekcjonują sheng.

Niezależnie od rodzaju, pu-erh najczęściej występuje w formie prasowanej: klasyczne placki (357 g), tochi (gniazdka), kostki, mini-tochi (do jednorazowego naparu) i rzadziej luzem. Prasowanie nie wpływa na jakość, ale jest wygodne do przechowywania i leżakowania.

Nasz sklep oferuje zarówno shu pu-erh (dojrzały, czarny), jak i sheng pu-erh (zielony, surowy) z różnych roczników i fabryk – od tanich mini-tochi po kolekcjonerskie leżakowane placki.