UA
Cha hua shi (chiński: 茶化石, pinyin Cháhuàshí) to jedna z odmian wysokiej jakości pu-erh pochodzących ze starożytnych drzew, powstała w wyniku syntezy tradycyjnego i nowoczesnego przetwarzania surowców. Produkt został po raz pierwszy wypuszczony i opatentowany przez firmę herbacianą Longyuan (chiński:龙园茶业, Lóngyuáncháyè). Do jego produkcji nadają się wyłącznie wiosenne liście i pąki z drzew powyżej 100-letnich z regionu Menghai, które poddawane są złożonemu procesowi produkcyjnemu. Dlatego Chakha jest raczej rzadkim produktem. Ze względu na kształt i rozmiar dzieli się je na: Chahuashi (chiński 茶化石, pinyin Cháhuàshí) - skamieniałości herbaty, Suyinzi (chiński 碎银子, pinyin Suìyínzi) - dosłownie tłumaczone „srebrna moneta” itp.
Podczas procesu fermentacji liście herbaty uwalniają pektynę, która mocno spaja liście herbaty. Lepkie kawałki są usuwane z całkowitej masy pu-erh, ponieważ podczas przechowywania kawałki herbaty stają się coraz bardziej gęste. Ze względu na swój kształt takie skamieliny nazywane są „targowaniem srebra”, ponieważ ich kształt przypomina starożytne pieniądze. Ostatnio zaczęto używać nazw Suyingzi i Chahuashi w odniesieniu do małych i średnich główek do herbaty. W rzeczywistości skamieniałości herbaty są rodzajem główek herbaty Pu-erh, ale wyższej jakości, ponieważ... sfermentowane kawałki shu pu-erh poddawane są dodatkowej obróbce. Można powiedzieć, że są to najlepsze przykłady główek do herbaty, które wytrzymują nawet 30 rozlań.
Proces produkcji skamieniałości herbaty składa się z 36 etapów i trwa około roku. Tyle czasu zajmuje stworzenie idealnego produktu. Herbatę poddaje się 3-krotnej fermentacji. W pierwszym etapie wybierane są doskonałe surowce, podczas procesu fermentacji pektyna skleja liście, co tworzy gęsty, bogaty aromat. W drugim etapie następuje dojrzewanie, w trzecim pojawia się specjalny aromat, który wskazuje na gotowość.
Mówią o tym produkcie: „Nie próbowałeś Chahuashi, jak śmiecie mówić, że rozumiesz pu-erh”. Sporządzony z nich napój ma charakter rozgrzewający i korzystnie wpływa na trawienie. Jego długotrwałe stosowanie poprawia pracę żołądka, wspomaga odchudzanie, obniża ciśnienie krwi, poziom cukru i cholesterolu, jest stosowany w profilaktyce choroby niedokrwiennej serca i miażdżycy, działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie. Odpowiedni do stosowania przez osoby w średnim i starszym wieku, szczególnie te o słabym (zimnym) żołądku. Dodatkowo w procesie fermentacji herbata wzbogacana jest o probiotyki i posiada wysoką wartość odżywczą.
Kształt prawdziwego chahuashi jest okrągły i gładki, kolor brązowy lub ciemnobrązowy, błyszczący i jednolity, bez śladów pleśni, o dużej gęstości, bez innych zanieczyszczeń. Wysokiej jakości produkt charakteryzuje się wyraźnym zapachem herbaty pu-erh i lekkim aromatem kleistego ryżu. Podróbki zazwyczaj mają silny aromat ryżu i prawie nie mają aromatu herbaty lub mają zapach stęchlizny.
