Жоугуй Нун Сян: Корица сильной прожарки – сокровище Уи Шань
Жоугуй Нун Сян (кит. 武夷肉桂, пиньинь wǔyí ròuguì) – это особый вид улуна, родом из китайской провинции Фуцзянь, а точнее, из гор Уи Шань. Его название переводится как "мясистая корица с сильным ароматом", и оно полностью отражает характер этого чая. Происхождение: горы Уишань (кит. 武夷山, пиньинь wǔyíshān), провинция Фуцзянь (кит. 福建, пиньинь fújiàn), Китай.
Свое название этот утесный улун получил за насыщенный аромат, похожий на запах коричневого дерева. Плантации, на которых выращивают Жоугуй расположены в центральной части заповедника Уишань, где почва богата минералами, а отвесные скалы омываются горными ручьями.
Лучшим считается урожай собранный весной и полежавший до осени. Китайцы считают, что обработанный чай должен отдохнуть, чтобы «цы» огня оставило чайный лист. Благодаря этому чай получается мягким и ароматным.
Процесс изготовления начинается с подвяливания на свежем воздухе, затем листья мнут до момента выделения сока, что позволяет ускорить ферментаю. После этого сырью дают отдохнуть и насытиться кислородом. Завершает процесс обжарка в раскаленных котлах и финальная сушка над углями.
Жоу Гуй – это чай с вековой историей. Еще задолго до правления династии Цин он был излюбленным напитком даосских и буддийских монахов. По легенде даос по имени Цун Цзы По обнаружил чайный куст недалеко от пещеры своего учителя, в которой тот медитировал, а после и вовсе перешел в иную форму существования. Расценив эту находку, как подарок свыше от учителя, даос пересадил этот чайный куст на территорию храма. Так Жоугуй попал к буддистам, а затем и к местным фермерам.
Что делает Жоугуй Нун Сян особенным?
- Сильная прожарка: Благодаря уникальной технологии обработки, чай приобретает насыщенный, глубокий аромат с выраженными нотками корицы, подпеченного хлеба и даже легких фруктовых оттенков.
- Мягкий вкус: Несмотря на сильную прожарку, вкус Жоугуй Нун Сян удивительно мягкий и округлый, с приятным послевкусием.
- Многогранность: Этот чай раскрывается постепенно, с каждым новым проливом открывая новые грани своего вкуса и аромата.
- Полезные свойства: Как и многие другие улуны, Жоугуй Нун Сян богат антиоксидантами, витаминами и минералами. Он помогает улучшить пищеварение, повысить иммунитет и снять стресс.
Как заваривать Жоугуй Нун Сян?
Чтобы полностью раскрыть потенциал этого чая, рекомендуется использовать следующие рекомендации:
- Температура воды: 95-100°C
- Количество чая: 5-7 грамм на одну заварку
- Время заваривания: Первая заварка – 30 секунд, последующие – на 10-15 секунд дольше.
- Посуда: Гайвань или небольшой глиняный чайник.
С чем сочетается Жоугуй Нун Сян?
Жоугуй Нун Сян прекрасно сочетается с различными десертами, фруктами и орехами. Его можно пить как в чистом виде, так и с добавлением меда или лемонграсса. Этот чай также отлично подходит для медитации и релаксации.
Жоугуй Нун Сян – это не просто напиток, это настоящее сокровище китайской чайной культуры. Его богатый вкус и аромат не оставят равнодушным ни одного ценителя чая.
