Жёлтый чай (хуанча)

Виды жёлтого чая

Жёлтый чай (хуанча) — один из самых редких и малочисленных видов китайского чая. По степени ферментации (примерно 7–10%) он стоит на третьем месте после зелёного и белого. Технология его производства близка к зелёному чаю, но с одним ключевым отличием — этапом «жёлтого томления» (мэн хуан). Во время томления чайный лист, обёрнутый в ткань или бумагу, медленно окисляется, теряя травянистую горечь и приобретая мягкий, сладковатый вкус и характерный золотистый оттенок настоя. Технология крайне сложна и требует постоянного контроля, поэтому жёлтый чай всегда был элитным и долгое время оставался исключительно императорским напитком, запрещённым к вывозу за пределы Китая.

• Цзюнь Шань Инь Чжэнь (Серебряные иглы с горы Цзюньшань) — самый знаменитый жёлтый чай, собираемый на одноимённом острове в озере Дунтинху (провинция Хунань). Производится исключительно из почек, покрытых белым ворсом. Настой прозрачный, с тонким сладковатым вкусом и ароматом свежей зелени и кукурузы.
• Мэн Дин Хуан Я (Жёлтая почка с горы Мэндин) — элитный сорт из провинции Сычуань. Относится к «малым» жёлтым чаям, для него собирают только почки или почку с одним листиком. Вкус — мягкий, цветочный, с долгим сладким послевкусием.
• Хо Шань Хуан Я (Жёлтые почки с горы Хошань) — императорский чай из провинции Аньхой, известный с эпохи Мин. Собирается ранней весной: почка с одним или двумя едва распустившимися листьями. Вкус — сладковатый, с ореховыми нотами и освежающим бамбуковым ароматом.
• Вэй Шань Мао Цзянь (Ворсистые лезвия с горы Вэйшань) — редкий жёлтый чай из провинции Хунань. В истории долгое время поставлялся ко двору как императорский дань. Вкус — округлый, с лёгкими дымными и ореховыми нотками, с долгим элегантным послевкусием.
• Пин Ян Хуан Тан (Жёлтый бульон из Пинъяна) — чай из провинции Чжэцзян, название которого переводится как «жёлтый бульон». Отличается сладким вкусом, который кардинально отличается от травянистого вкуса зелёного чая.
• Да Е Цин (Большой зелёный лист) — уникальный жёлтый чай из провинции Гуандун, использующий крупный лист. Вкус — мягкий, медовый, с оттенками тостов и трав, гладкое и долгое послевкусие.

В нашем ассортименте представлены как классические почковые, так и редкие листовые жёлтые чаи из разных провинций Китая — каждый с уникальным характером и богатой историей.