Зелёный чай (люйча)

Виды зелёного чая

Зелёный чай (люйча) — самая древняя и самая близкая к природе категория китайского чая. Листья проходят минимальную обработку: пропаривание или прожарку, затем скручивание и сушку. Ферментация отсутствует, поэтому чай сохраняет максимум свежести, травяной энергии и полезных веществ.

В Китае существуют десятки региональных сортов, каждый со своим характером. Наиболее яркие представители, ставшие визитной карточкой страны:

• Лун Цзин (Колодец Дракона) — король зелёных чаёв из Ханчжоу. Плоские, отпрессованные листья дают нежный, чуть ореховый вкус с мягкой сладостью и долгим, чистым послевкусием.
• Би Ло Чунь (Изумрудные спирали весны) — чай из провинции Цзянсу. Скрученные в тугие улитки листья распускаются в воде, отдавая интенсивный цветочно-фруктовый аромат с нотами сливы и нектара.
• Тай Пин Хоу Куй (Обезьяний главарь) — гигантские плоские листья, похожие на ладони. Очень мягкий, сладкий, с ароматом свежей орхидеи и дымкой утреннего тумана.
• Лю Ань Гуа Пянь (Тыквенные семечки) — единственный зелёный чай, сделанный из листьев без почек. Формой напоминает семечки. Сильная прожарка даёт плотный, дымно-ореховый вкус с горчинкой, быстро сменяющейся сладостью.
• Синь Ян Мао Цзянь (Ворсистые лезвия) — чай из провинции Хэнань с тысячелетней историей. Ворсистые почки и нежные листья дают прозрачный настой, травянисто-цветочный аромат и освежающую, чуть терпкую свежесть.

Палитра зелёных чаёв — это лёгкость и чистота: от луговых трав и полевых цветов до жареных орешков и утренней росы. Хороший зелёный чай тонизирует, не перевозбуждая, проясняет ум и дарит ощущение весны в чашке. Заваривать его нужно чуть тёплой водой (70–80°C), чтобы не сжечь нежный лист и не получить горечь.

В нашем ассортименте представлены как классические китайские зелёные чаи, так и редкие региональные сорта — каждый со своим характером и настроением.