RU
Белый чай (байча)
Белый чай (白茶)
О чае
Белый чай отличается особым ароматом, в котором часто присутствуют нотки весенних цветов. Вкус напитка освежающий и нежный, фруктовыми, цветочными, ягодными или медовыми оттенками. В зависимости от сорта и способа заваривания, вкус может быть как слабым, так и ярким. Особая ценность чая в приятном послевкусии, которое остается после чаепития. Цвет нежно-желтый или слегка зеленоватый, реже медовый или янтарный. Качественный и правильно заваренный напиток отличается кристальной прозрачностью.
Виды белого чая
Белый чай (байча) — самый минимально обработанный вид чая. Листья лишь слегка подвяливают и сушат на солнце, почти не допуская ферментации (не более 5–7%). Благодаря этому чай сохраняет максимум природной свежести, тонкий цветочно-медовый аромат и лёгкий сладковатый вкус. Название получил за густой белый ворс на почках, который хорошо заметен на сухом листе. Традиционная родина белого чая — провинция Фуцзянь.
- Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряные иглы) — элитный сорт из одних только почек, покрытых белым пушком. Настой очень лёгкий, прозрачный, с изысканным цветочно-медовым ароматом и сладким послевкусием. Один из самых дорогих китайских чаёв.
- Бай Му Дань (Белый пион) — почка плюс один-два молодых листа. Вкус более насыщенный и плотный, чем у «Игл», с выраженными цветочными, травянистыми и медовыми оттенками.
- Шоу Мэй (Брови старца) — сорт из крупных зрелых листьев, часто без почек. Даёт тёплый, сладковатый вкус с нотами осенней листвы, сена и сухофруктов. С возрастом становится медово-пряным.
- Гун Мэй (Подарочные брови) — похож на Шоу Мэй, но сырьё качественнее: листья мельче, есть почки. Аромат фруктово-дынный, вкус тоньше и интереснее.
- Юэ Гуан Бай (Лунный свет) — белый чай из Юньнани, сделанный из сырья пуэрных деревьев. Листья с одной стороны тёмные, с другой — серебристо-белые. Вкус нежный, фруктово-сладкий, с оттенками мёда и ягод.
- Гу Шу Бай Ча (Белый чай со старых деревьев) — ещё один юньнаньский вид. Сочетает лёгкость фудинских белых чаёв с плотностью и маслянистостью шэн пуэров. Даёт густой настой и долгое сладкое послевкусие.
В нашем ассортименте представлены как классические фудинские белые чаи, так и редкие юньнаньские сорта — каждый со своей историей и характером.