Хуанцзинь гуй (Золотой османтус)

Название: «Хуанцзинь гуй»
Перевод: «Золотой османтус» или «Золотая корица»
Кит. 黄金桂, пиньинь huángjīn guì
Происхождение: уезд Аньси (кит. 安溪县, пиньинь Ānxīxiàn), городской округ Цюаньчжоу (泉州, Quánzhōu), провинция Фуцзянь (福建, Fújiàn).

Этот чай относится к улунам слабой ферментации, а произрастает он на юге провинции Фуцзянь, уезда Аньси. Плантации располагаются на высоте от 700 до 900 метров. Свое название он получил благодаря чудесному аромату благоухания цветущего коричневого дерева и оттенку заваренного чайного листа, похожего на золото.

Для изготовления используются молодые побеги с двумя-тремя листиками. Сначала сырье подвяливают на свежем воздухе, затем листья сминают, пока не выделится сок для ускорения процесса ферментации. После разложенному на бамбуковых циновках сырью дают напитаться кислородом и уже после этого слегка прожаривают в специальных чанах.

Есть красивая легенда о появлении этого золотистого напитка. Она гласит, что давно в уезде Аньси молодожены в день свадьбы получили в подарок два росточка чайных кустиков, которые прижились возле их дома и дали урожай. Урожай настолько прекрасный, что они стали разводить этот улун с таким красивым названием.