PL
Zhengshan Xiaozhong (正山小种, Zhēngshān xiǎozhǒng), co w tłumaczeniu oznacza „mała odmiana z tej prawdziwej góry”, to jedna z najbardziej znanych i cenionych chińskich herbat czerwonych. Jej ojczyzną jest pasmo górskie Wuyi w prowincji Fujian, gdzie krzewy herbaciane rosną na wysokości ponad 1000 metrów nad poziomem morza.
Historia i cechy
Historia Zhengshan Xiaozhong sięga początku XVII wieku. Herbata ta jest wyjątkowa, ponieważ jej liście poddaje się specjalnemu procesowi — wędzeniu nad sosnowym drewnem. Dzięki temu uzyskuje ona charakterystyczny dymny aromat i głęboki smak.
Na początku XVII wieku Xiaozhong była eksportowana przez holenderskich kupców do Europy, gdzie szczególnie przypadła do gustu brytyjskiej rodzinie królewskiej. W ten sposób „mała odmiana” zyskała sławę i stała się symbolem chińskiej herbaty. Region uprawy otoczony jest górami, ma chłodny klimat oraz duże różnice temperatur między dniem a nocą. Liczba dni mglistych przekracza 100 rocznie, a wilgotność powietrza utrzymuje się na poziomie około 85%.
Główne cechy Zhengshan Xiaozhong:
- Dymny aromat: intensywny zapach z nutami sosny i węgla drzewnego.
- Słodki smak: mimo dymności herbata ma słodki profil z nutami owoców, orzechów i miodu.
- Głęboki kolor: napar ma ciemnoczerwono-brązową barwę.
- Ciepły posmak: długi, rozgrzewający, z lekką słodyczą i dymnymi akcentami.
Rodzaje Zhengshan Xiaozhong
- Wiosenny: najbardziej ceniony, delikatny i kwiatowy.
- Letni: mocniejszy, bardziej owocowy i intensywny.
- Jesienny: głęboki, z nutami suszonych owoców i orzechów.