UA
Як заварювати матча
Існує багато способів і варіантів приготування порошкового чаю. Порошковий чай матча не заварюють у звичний для європейців спосіб (настоюванням у чайнику або чашці), а «збивають». Пропонуємо розглянути 2 варіанти приготування: традиційний та матча лате.
Традиційне приготування матча
Традиційно міцність чаю матча поділяється на:
- слабкий чай «Усуча» — 1,5-2 грами порошку на 75 мл води
- міцний чай «Койча» — 4 грами порошку на 50 мл води
Порошок насипають у чашу (тяван), додають гарячу воду (температурою 60-80°C) і збивають спеціальним бамбуковим вінчиком (часеном) до утворення піни.
Якщо у вас немає спеціалізованого чайного приладдя — не біда. Для приготування чаю вдома цілком підійде звичайна велика чашка та наявний вінчик.
Збивати чай потрібно досить активно по всій поверхні чаші (траєкторія руху нагадує літеру «М») до утворення однорідної густої піни без великих бульбашок. Зазвичай це займає 20-30 секунд активного збивання.
Матча п’ють разом із порошком, не чекаючи, поки він осяде. Завдяки цьому чай зберігає максимальну кількість харчових волокон і вітамінів, що містяться в чайному листі.
Порошковий зелений чай Матча, Японія
Матча лате
Для приготування вам знадобиться:
- Матча
- Молоко (рекомендуємо більш жирне). Коров’яче / мигдальне / кокосове або інше — за вашими вподобаннями.
- Вода (краще одразу фільтрована)
- Вінчик або капучинатор
- Сито (не обов’язково)
Як готувати:
- 1 ч. л. порошку матча просіяти через сито в чашу (щоб прибрати грудочки)
- залити гарячою водою (~80 градусів), злегка помішуючи
- збити вінчиком або капучинатором до утворення щільної пінки (~2-3 хвилини)
- підігріти молоко та збити до утворення пінки
- акуратно влити молоко в готову матча
- можна додавати підсолоджувачі за смаком (цукор, стевія, мед)
