RU
Как заваривать Матча
Существует множество способов и вариаций приготовления порошкового чая. Порошковый чай Матча не заваривают в привычной для европейцев форме (настаивание в чайнике или чашке), а «взбивают». Мы предлагаем вам рассмотреть 2 варианта: традиционный и вариант приготовления матча латте.
Традиционное приготовление матча
Традиционно крепость чая маття делится на:
- слабый чай «Усутя» — 1,5-2 грамма порошка на 75мл воды
- крепкий чая «Коитя» — 4 грамма порошка на 50мл воды
Порошок насыпают в чашу (тяван), добавляют горячую воду (температуры 60 — 80°С) и взбивают специальным бамбуковым венчиком (часеном) до образования пены.
Если у вас нету специализированных чайных принадлежностей — не беда. Для приготовления чая в домашних условиях вполне подойдет простая большая чашка и имеющийся венчик.
Взбивать чай надо достаточно активно, по всей площади чаши (траектория движения напоминает букву «М») до образования однородной густой пены без больших пузырьков. Обычно это 20-30 секунд при активном взбивании.
Матча пьют вместе с заваркой, не дожидаясь, когда она осядет. Благодаря этому чай сохраняет максимальное количество пищевых волокон и витаминов, содержащихся в чайном листе.
Порошковый зеленый чай Матча, Япония
Матча латте
Для приготовления вам понадобится:
- Матча
- Молоко (рекомендуем пожирнее). Коровье/миндальное/кокосовое или другое — по вашим личным предпочтениям.
- Вода (лучше сразу фильтрованная)
- Венчик или капучинатор
- Сито (не обязательно)
Как готовить:
- 1 ч.л. порошка матча просеить в чашу через сито (что бы разбить комочки)
- залить горячей водой (~80 градусов), слегка помешивая
- взбить венчиком или капучинатором до образования плотной пенки (~2-3 минуты)
- подогреть молоко и взбить до образования пенки
- аккуратно влить молоко в приготовленый матча
- можно добавлять подсластители по вкусу (сахар, стевия, мёд)