PL
Jak przygotować Matchę
Istnieje wiele sposobów i wariantów przygotowywania herbaty w proszku. Matcha nie jest parzona w tradycyjny dla Europejczyków sposób (poprzez naparzanie w czajniku lub filiżance), lecz „ubijana”. Proponujemy dwa warianty przygotowania: tradycyjny oraz matcha latte.
Tradycyjne przygotowanie matchy
Tradycyjnie intensywność herbaty matcha dzieli się na:
- słabą herbatę „Usucha” — 1,5-2 g proszku na 75 ml wody
- mocną herbatę „Koicha” — 4 g proszku na 50 ml wody
Proszek wsypuje się do czarki (chawan), dodaje gorącą wodę (o temperaturze 60-80°C) i ubija specjalną bambusową trzepaczką (chasenem) do uzyskania piany.
Jeśli nie posiadasz specjalistycznych akcesoriów herbacianych — nie szkodzi. Do przygotowania herbaty w domu wystarczy zwykły większy kubek i dostępna trzepaczka.
Herbatę należy ubijać energicznie po całej powierzchni naczynia (ruch przypomina literę „M”) aż do uzyskania jednolitej, gęstej piany bez dużych pęcherzyków. Zwykle zajmuje to około 20-30 sekund intensywnego ubijania.
Matchę pije się razem z proszkiem, nie czekając aż opadnie. Dzięki temu herbata zachowuje maksymalną ilość błonnika i witamin zawartych w liściach herbaty.
Sproszkowana zielona herbata Matcha, Japonia
Matcha latte
Do przygotowania понадобится:
- Matcha
- Mleko (najlepiej bardziej tłuste). Krowie / migdałowe / kokosowe lub inne — według własnych preferencji.
- Woda (najlepiej filtrowana)
- Trzepaczka lub spieniacz do mleka
- Sitko (opcjonalnie)
Jak przygotować:
- 1 łyżeczkę matchy przesiać przez sitko do czarki (aby rozbić grudki)
- zalać gorącą wodą (~80 stopni), lekko mieszając
- ubijać trzepaczką lub spieniaczem do uzyskania gęstej pianki (~2-3 minuty)
- podgrzać mleko i spienić
- ostrożnie wlać mleko do przygotowanej matchy
- można dodać słodziki według uznania (cukier, stewia, miód)
