RU
Шоу Мэй («Брови старца») — китайский белый чай, который делают из более зрелого листа, чем нежные серебряные иглы. Благодаря этому он получается плотнее и ярче по вкусу, а настой выходит насыщенным и при этом мягким. Поэтому Шоу Мэй так любят и те, кто только знакомится с белым чаем, и опытные ценители.
Название связывают с формой листа: длинные, слегка изогнутые листочки напоминают седые брови мудреца. Чай проходит лёгкое завяливание и сушку без скручивания, а затем полезно немного отлежаться, после чего вкус становится глубже. Эта партия рассыпная, подходит для повседневных чаепитий и для долгих сессий с несколькими проливами.
Характеристики
- Вид: белый чай
- Страна: Китай
- Форма: рассыпной лист
- Вкус: сухофрукты, полевые цветы, лёгкая кислинка
- Заваривание: 85–90 °C, до 6 проливов
Аромат и вкус
Сухой лист: нежный и спокойный, с нотами сушёных злаков, шиповника, полевых цветов и трав. Промытый лист пахнет осенней листвой и распаренным дубовым веником.
Настой: цвета яблочного сока, чистый и прозрачный; вкус плотный и гармоничный, с сухими травами, спелыми фруктами и лепестками роз. К четвёртому проливу проявляются изюм, курага и компот из сухофруктов.
Послевкусие: сладковатое, с намёком на прогретые солнцем фрукты и цветки шиповника.
Чем хорош
Это чай для спокойных вечеров и неспешных разговоров: он настраивает на лёгкость и гармонию. При более крепком заваривании даёт мягкий тонизирующий эффект. Шоу Мэй придётся по вкусу любителям белого, жёлтого и зелёного чая, а также шэн пуэра, и хорошо подходит как для компании, так и для чаепития в одиночестве.
Как заваривать
Проливом (гайвань или исинский чайник):
- Гайвань 190 мл: 3–5 г чая
- Вода 85–90 °C; сначала быстро промойте лист
- Первые проливы по 10–15 секунд, далее время увеличивайте
- Чай выдерживает около 6 проливов
Настаиванием (чайник или термостакан):
- 3 г чая на 200 мл воды
- Температура 85–90 °C
- Настаивайте 3–5 минут
- Для второго настоя достаточно 5–7 минут
Хранение
Храните в плотно закрытой упаковке в сухом прохладном месте, вдали от прямого света и посторонних запахов.
