Yellow Tea (Huang Cha)

Rodzaje żółtej herbaty

Żółta herbata (huangcha) to jeden z najrzadszych i najrzadziej występujących rodzajów chińskiej herbaty. Pod względem fermentacji (około 7-10%) zajmuje trzecie miejsce po herbacie zielonej i białej. Technologia jej produkcji jest podobna do zielonej herbaty, z jedną kluczową różnicą: etapem „żółtego gotowania na wolnym ogniu” (meng huang). Podczas gotowania liście herbaty, owinięte w tkaninę lub papier, powoli utleniają się, tracąc ziołową goryczkę i zyskując delikatny, słodki smak oraz charakterystyczny złoty odcień. Technologia jest niezwykle złożona i wymaga stałego monitorowania, dlatego żółta herbata zawsze była napojem elitarnym i przez długi czas pozostawała wyłącznie napojem cesarskim, którego eksport poza Chiny był zabroniony.

• Jun Shan Yin Zhen (Srebrne Igły z Góry Junshan) to najsłynniejsza żółta herbata, zbierana na wyspie o tej samej nazwie na jeziorze Dongting (prowincja Hunan). Produkowana jest wyłącznie z pąków pokrytych białym puchem. Napar jest klarowny, o subtelnym, słodkim smaku i aromacie świeżych ziół i kukurydzy.
• Meng Ding Huang Ya (Żółte Pąki z Góry Mengding) to elitarna odmiana z prowincji Syczuan. Należąca do „małych” żółtych herbat, zbiera się tylko pąki lub pąki z jednym listkiem. Smak jest miękki, kwiatowy, z długim, słodkim posmakiem.
• Huo Shan Huang Ya (Żółte Pąki z Góry Huoshan) to cesarska herbata z prowincji Anhui, znana od czasów dynastii Ming. Zbierana wczesną wiosną: pąki z jednym lub dwoma ledwo otwartymi listkami. Smak jest słodkawy, z orzechowymi nutami i orzeźwiającym aromatem bambusa.
• Wei Shan Mao Jian (Włochate Ostrza z Góry Weishan) to rzadka żółta herbata z prowincji Hunan. Historycznie, od dawna dostarczano ją dworowi jako daninę cesarską. Jej smak jest zaokrąglony, z lekkimi, dymnymi i orzechowymi nutami, z długim, eleganckim posmakiem.
• Ping Yang Huang Tang (Żółty Rosół z Pingyang) Herbata z prowincji Zhejiang, której nazwa tłumaczy się jako „żółty rosół”. Ma słodki smak, radykalnie różniący się od ziołowego smaku zielonej herbaty.
• Da Ye Qing (Duży Zielony Liść) to wyjątkowa żółta herbata z prowincji Guangdong, przygotowywana z dużych liści. Jej smak jest miękki, miodowy, z nutami tostów i ziół, a finisz gładki i długi.

W naszej ofercie znajdują się zarówno klasyczne herbaty pączkowe, jak i rzadkie żółte herbaty liściaste z różnych prowincji Chin – każda o unikalnym charakterze i bogatej historii.