UA
Tai Ping Hou Kui to jedna z najsłynniejszych chińskich zielonych herbat, ceniona zarówno w Chinach, jak i na świecie. Jej druga nazwa to „Przywódca Małp”. Liście są zaostrzone i duże; podczas suszenia surowiec jest prasowany, dlatego liście nie są skręcone, a na ich powierzchni wyraźnie widać siatkowy wzór.
Herbatę zbiera się w okolicy Taiping w prowincji Anhui tylko raz w roku, wiosną, a używa się wyłącznie górnego pączka i dwóch następnych dużych liści. Odmianę wyodrębniono w 1900 roku, w 1912 roku zaprezentowano ją na targach w Nankinie; później nagrodzono ją złotym medalem, a od 1955 roku należy do dziesiątki najsłynniejszych chińskich herbat.
Charakterystyka
- Rodzaj: zielona herbata
- Region: okolica Taiping, prowincja Anhui, Chiny
- Zbiór: raz w roku, wiosną
- Surowiec: górny pączek i dwa duże liście
- Forma: prasowane zaostrzone liście z siatkowym wzorem
- Zawiera kofeinę
Aromat i smak
Suchy liść. Duże, płaskie, zaostrzone liście o wyraźnej siatkowej strukturze.
Aromat. Według legendy aromat herbaty był tak wspaniały, że nawet przywódca małp wrócił po nowe liście; obok krzewów kwitły orchidee.
Smak. Klasyczna zielona herbata o czystym, świeżym smaku.
Legenda
Mieszkańcy Taiping opowiadają, że Sun Wukong, przywódca małp, przelatywał nad górami Huang, zauważył herbaciany gaj i zerwał trochę liści do zaparzenia. Aromat napoju go zaskoczył, więc wrócił po nowe. Być może stąd wzięła się nazwa „Przywódca Małp”.
Dlaczego warto
Utytułowana odmiana, która na początku XXI wieku otrzymała miano „Władcy zielonych herbat”. Dobra zarówno na początek przygody z zieloną herbatą, jak i do kolekcji znawcy.
Jak parzyć
- Parzenie tradycyjne: 3 g na 200 ml wody, 80–85 °C, 2–3 min.
- Metodą gongfu: 5–6 g na 100 ml, 80–85 °C, parzenia po 10–15 s ze stopniowym wydłużaniem czasu.
Przechowywanie
Przechowuj w suchym, chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, z dala od światła i obcych zapachów.
