RU
«Владыка старого чая» — выдержанный улун с Тайваня
Dong Ding Lao Cha Wang (дословно «Владыка старого чая») — выдержанный тайваньский улун из региона Дун Дин в окрестностях Лугу, уезда Наньтоу на Тайване. Название Lao Cha Wang относится к чаям, которые многократно прогреваются и выдерживаются в течение многих лет, благодаря чему приобретают исключительно глубокий и благородный характер.
Dong Ding — один из самых классических тайваньских улунов. Традиционно он характеризуется средней или высокой степенью окисления и многоступенчатой прожаркой, которая придаёт чаю сливочно-карамельный, печёный вкусовой профиль.
Характер и вкус
Выдержанный Dong Ding Lao Cha Wang отличается глубоким, многогранным ароматом. В букете часто появляются ноты:
- сухофруктов;
- карамели и гречишного мёда;
- дерева и жареных зёрен;
- специй, табака и лёгких сигарных оттенков;
- цветов османтуса и печёных фруктов.
Вкус обычно мягкий, гладкий и очень гармоничный, с выраженным согревающим эффектом. В более старых экземплярах появляется характерная глубина выдержанных чаёв — ноты старого дерева, сушёных слив, выпечки и лёгкой минеральности.
Послевкусие остаётся долгим, сладким и обволакивающим.
Как заваривать
Выдержанные улуны Lao Cha лучше всего заваривать методом гунфу ча:
- Температура воды: 95–100°C;
- Количество чая: 6–7 г на 100 мл;
- Посуда: фарфоровый гайвань или глиняный чайник Исин;
- Первое заваривание: около 20–40 секунд;
- Последующие проливы: постепенно увеличивать на 5–10 секунд.
Воздействие и характер чая
Dong Ding Lao Cha Wang оказывает согревающее, расслабляющее и стабилизирующее действие. Это идеальный чай для прохладных дней, спокойных вечеров и долгих неспешных чайных церемоний.
Благодаря многолетней выдержке он становится мягче для организма, более бархатистым и глубоким по восприятию, при этом сохраняя характерную энергетику классических тайваньских улунов.