PL
Dafo Longjing, czyli „Smocza Studnia z Dafo”, to odmiana słynnej chińskiej zielonej herbaty Longjing, uważanej za dumę narodową kraju. Nazwę wiąże się ze świętą studnią przy jeziorze Xihu koło Hangzhou, a wokół tej herbaty narosło wiele legend, w tym o deszczu, który rysuje w wodzie sylwetkę smoka.
Zbiór odbywa się ręcznie, następnie liście są podsuszane i prażone w trzech etapach. Taka obróbka sprawia, że smak jest delikatny i łagodny, a płaski, gładki liść pięknie wygląda w szklanym naczyniu. Longjing uprawia się od ponad tysiąca lat, a szeroką sławę zdobył za panowania cesarza Kangxi.
Charakterystyka
- Rodzaj: zielona herbata
- Kraj: Chiny
- Forma: płaski, gładki liść, luzem
- Smak: delikatny, gęsty, słodkawy i orzeźwiający
- Parzenie: 80–85 °C
Aromat i smak
Suchy liść: czysty, świeży aromat z ciepłymi, orzechowymi i słodkimi nutami.
Napar: smak delikatny, gęsty, nasycony, ale nieostry: miód lipowy, pestki arbuza, melon i nuty świeżych owoców.
Posmak: orzeźwiający, słodkawy, z owocową nutą.
Dlaczego warto
Dafo Longjing uchodzi za najlepszy wybór na początek przygody z chińską zieloną herbatą: jest łagodna, bez wyraźnej goryczy i nadaje się na każdy dzień. Dobrze pije się ją w ciągu dnia, to też miły prezent, a trudno ją zepsuć podczas parzenia. Piękny płaski liść świetnie wygląda w gaiwanie lub szklance.
Jak parzyć
Metodą gongfu (gaiwan lub czajniczek Yixing):
- Gaiwan 100–120 ml: 5 g herbaty
- Woda 80–85 °C, wrzątek ostudź przez 3–4 minuty
- Parzenia po 15–20 sekund, potem dodawaj po 5–10 sekund
- Herbata wytrzymuje 4–5 parzeń
Parzenie tradycyjne (w czajniczku lub kubku termicznym):
- 3 g herbaty na 200 ml wody
- Temperatura 80–85 °C
- Parz 2–3 minuty
- Nie zalewaj wrzątkiem: herbata stanie się gorzka
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu w suchym, chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła i obcych zapachów.
