PL
Huangshan Maofeng (chiński: 黄山毛峰, pinyin Huángshān máo fēng) (herbata Maofeng z gór Huangshan) to słynna chińska herbata zielona, będąca jedną z dziesięciu najsłynniejszych odmian herbaty w Chinach. Rośnie w regionie górskim Huangshan (Huzhou) w prowincji Anhui, dlatego nazywana jest także herbatą Huizhou.
Co roku pomiędzy Qingming i Guyu (清明(Qingming): 5 kwietnia, „pogodne dni”; 谷雨 (Guyu): 20 kwietnia, „deszcze mózgów”), pierwsze kwitnące, gęste i soczyste pąki wysokiej jakości krzewów herbacianych Zbiera się odmiany „Huangshanzhong” i „Huangshandaezhong”, które są następnie ręcznie smażone. Gotowa herbata ma lekko poskręcany kształt, przypominający ptasi język, ma zielonkawo-żółtą barwę, jest pokryta srebrzystymi włóknami i ma złote liście (tzw. „złote płatki”). Po zaparzeniu w filiżance powstaje gęsta para, napar ma czysty zielonkawo-żółty kolor, liście herbaty są żółtawo-zielone i pełne życia, smak jest miękki i słodki, aromat przypomina konwalię, a posmak jest długi i przyjemny. Ponieważ świeżo przygotowana herbata pokryta jest białymi włóknami, końcówki pąków są ostre jak szczyty, a świeże liście zbierane są z wysokich szczytów góry Huangshan, herbatę tę nazwano Huangshan Maofeng.
Najważniejsze informacje z historii herbaty:
- Starożytne korzenie: Chociaż dokładna data powstania Huangshan Maofeng nie jest znana, w starożytnych chińskich tekstach datowanych na XI wiek można znaleźć odniesienia do herbaty górskiej Huangshan. Często nazywali tę herbatę „Mokrą Mgłą Żółtej Góry”.
- Współczesna nazwa: Herbata otrzymała swoją obecną nazwę pod koniec XIX wieku, za panowania cesarza Guangxu. To wtedy przemysłowiec herbaciany Hi Zhengan z firmy herbacianej Xia Yuda spopularyzował tę odmianę, nadając jej bardziej dźwięczną i zapadającą w pamięć nazwę.
- Dlaczego Maofeng? Słowo „Maofeng” tłumaczy się jako „włochate szczyty”. Herbata otrzymała tę nazwę ze względu na charakterystyczne srebrzyste włókna pokrywające młode liście i pąki.
- Miejsce urodzenia: Góry Huangshan to nie tylko miejsce uprawy herbaty, ale jej integralna część. Wyjątkowy klimat, gleba i środowisko nadają herbacie niepowtarzalny smak i aromat.
- Wysoka pochwała: herbata Maofeng szybko zyskała popularność zarówno w Chinach, jak i za granicą. Ceniona była za delikatny aromat, orzeźwiający smak i dobroczynne właściwości.
Zbiór Huangshan Maofeng odbywa się wiosną, a zbiór i obróbka odbywają się ręcznie, co pozwala zachować wszystkie korzystne właściwości liści herbaty. Herbata ma świeży, słodki smak z lekkimi nutami owocowymi. Aromat jest delikatny, z kwiatowymi nutami. Podobnie jak wiele zielonych herbat, Huangshan Maofeng jest bogata w przeciwutleniacze, witaminy i minerały. Pomaga poprawić trawienie, zwiększyć odporność i zmniejszyć poziom stresu. Podobnie jak wiele znanych chińskich herbat, z Huangshan Maofeng również wiąże się ciekawa legenda.
Legenda o białej lilii
Za panowania cesarza Tianqi z dynastii Ming nowy sędzia hrabstwa Yinxian, Xiong Kaiyuan, wybrał się ze swoim sługą na wycieczkę w góry Huangshan i zgubił się. Ukrył ich stary mnich w miejscowej świątyni. Kiedy mnich poczęstował gości herbatą, sędzia z zainteresowaniem przyjrzał się liściom herbaty: były lekko żółtawe, miały kształt ptasich języków i były pokryte białym puchem. Po zaparzeniu herbaty zobaczyli, jak para unosząca się nad filiżanką, najpierw zatoczyła okrąg wzdłuż krawędzi filiżanki, a następnie uniosła się na wysokość około stopy, tworząc białą lilię. Lilia powoli unosiła się w górę, zamieniając się w chmurę, która następnie rozproszyła się w wiele cienkich strużek pary, wypełniając pomieszczenie delikatnym aromatem.
Dowiedziawszy się, że herbata ta nazywa się Huangshan Maofeng, sędzia poprosił mnicha o herbatę i wodę górską. Wracając do hrabstwa, sędzia zademonstrował ten cud picia herbaty swojemu staremu przyjacielowi, sędziemu hrabstwa Taiping. Był tak zdumiony, że postanowił podarować herbatę cesarzowi, mając nadzieję na nagrodę. Jednak w pałacu podwieczorek nie przyniósł oczekiwanego efektu, a cesarz wpadł w złość. Sędzia Taiping przyznał, że herbatę otrzymał od sędziego Xiong Kaiyuan. Cesarz nakazał sprowadzenie Xionga Kaiyuana do pałacu. Wyjaśnił, że aby pojawiła się biała lilia, należy zaparzyć herbatę z wodą górską. Otrzymawszy pozwolenie na powrót do Huangshan, sędzia przywiózł wodę z górskiego źródła. Przyjęcie herbaciane w pałacu zakończyło się sukcesem, a cesarz zachwycony tym, co zobaczył, mianował Xiong Kaiyuan gubernatorem prowincji Jiangnan. Jednak Xiong Kaiyuan, myśląc, że nawet tak szlachetny napój jak Huangshan Maofeng wymaga specjalnych warunków, aby ujawnić swoje właściwości, postanowił porzucić światowe życie i został mnichem w świątyni Yungu, położonej u podnóża Huangshan. Mówi się, że grób tego mnicha, który przyjął imię Zhengzhi, znajduje się niedaleko świątyni.
Kluczowe punkty legendy herbaty
Legenda o chińskiej herbacie, Huangshan Maofeng i cesarz Tianqi, jest doskonałym przykładem tego, jak historia i mit łączą się, tworząc fascynującą i romantyczną opowieść o pochodzeniu jednej z najsłynniejszych odmian chińskiej herbaty.
- Stowarzyszenie z cesarzem: Historia skojarzeń herbaty z chińskim cesarzem nadaje jej szczególny status i prestiż. Podkreśla to jego wysoką jakość i sprawia, że jest to napój pożądany przez szlachtę.
- Komponent poetycki: Wizerunek białej lilii pojawiającej się na powierzchni herbaty dodaje legendzie poezji i mistycyzmu.
- Promocja herbaty: Legenda przyczyniła się do spopularyzowania herbaty Huangshan Maofeng, czyniąc ją rozpoznawalną i atrakcyjną dla szerokiego grona odbiorców.
- Tworzenie dziedzictwa kulturowego: Legenda ta stała się częścią dziedzictwa kulturowego Chin i jest przekazywana z pokolenia na pokolenie.
Wielu historyków uważa tę legendę o pokazywaniu cesarzowi białej lilii podczas warzenia Huangshan Maofeng raczej za piękną bajkę niż fakt historyczny. Chociaż efekt tworzenia się gęstej zielonkawo-żółtej pary podczas parzenia tej herbaty występuje. Kto wie, może pełny efekt pojawienia się białej lilii wymaga tej samej górskiej wody źródlanej u podnóża Huangshan. Tak czy inaczej legenda o Huangshanie Maofengu i cesarzu Tianqi spełnia kilka ważnych funkcji: łączy historię i mit oraz tworzy emocjonalną więź pomiędzy herbatą a jej konsumentem oraz tworzy niepowtarzalny wizerunek produktu. Dzięki legendzie herbata zyskuje swój niepowtarzalny urok i staje się atrakcyjniejsza. Legenda promuje także rozwój kultury herbacianej, wzbogaca chińską kulturę herbacianą i czyni ją bardziej interesującą.
Legenda o białej lilii i herbacie Huangshan Maofeng to wspaniały przykład tego, jak historia i mit mogą współdziałać, tworząc fascynujące i zapadające w pamięć historie. Choć historyczna dokładność niektórych szczegółów może budzić wątpliwości, legenda ta z pewnością odegrała ważną rolę w popularyzacji tej chińskiej herbaty i zachowaniu jej dziedzictwa kulturowego.
