PL
Shou Mei (寿眉), „Brwi Starca” lub „Brwi Długowieczności”, to klasyczna biała herbata z Fuding. Lao Shou Mei to dojrzewana odmiana z 2017 roku od fabryki Ding Yong Hao, specjalizującej się w białej herbacie. Użyto do niej liści i niewielkiej ilości pąków ze zbioru wiosennego, a odpowiednie przechowywanie doprowadziło herbatę do dojrzałości. Ostateczne sprasowanie wykonano pod koniec 2019 roku.
Herbata dostępna jest w postaci zgrabnego placka o wadze 350 g z miękkim sprasowaniem, który łatwo rozbierać nożem do herbaty lub szpikulcem. Na przełomie widać jednorodny surowiec: duże liście, umiarkowaną ilość pąków i niewielką ilość ogonków.
Charakterystyka
- Rodzaj herbaty: dojrzewana biała herbata (lao bai cha), Shou Mei
- Region: Fuding
- Zbiór: wiosna 2017 roku, sprasowanie — koniec 2019 roku
- Fabryka: Ding Yong Hao
- Forma i waga: placek 350 g, miękkie sprasowanie
Aromat i smak
Suchy liść: ciepły, korzenno-jagodowy, z odcieniami ziół, kwiatów i owoców.
Napar: łagodny, soczysty, kwiatowo-jagodowy; odcienie suszonych ziół, wilgotnego drewna, polnych kwiatów i przypraw. Smak czysty, zaokrąglony, lekki, słodkawy.
Posmak: długi, ciepły, z przyjemną orzeźwiającą jagodową kwaskowością.
Dlaczego warto
Szlachetna dojrzewana herbata na niespieszne herbaciane chwile w chłodnej porze roku. Świetnie sprawdza się w parzeniu metodą gongfu i nadaje się do gotowania na ogniu, rozgrzewa i napełnia ciepłem.
Jak parzyć
Parzenie metodą gongfu (naczynia porcelanowe lub gliniane):
- 3–4 g herbaty na 100 ml wody
- woda 90 °C
- krótkie parzenia po 10–20 sekund, następnie wydłużaj o 5–10 sekund
- herbata wytrzymuje 6–7 parzeń
Parzenie tradycyjne (szklany lub porcelanowy czajniczek):
- 6–8 g herbaty na 1000 ml wody
- woda 90 °C; czajniczek przepłucz gorącą wodą
- parz 4–5 minut i rozlewaj do czarek
Przechowywanie
Przechowuj w suchym miejscu bez obcych zapachów, z dala od światła i wilgoci.