PL
Shou Mei — „Brwi starca” / „Brwi długowieczności” — 寿眉 — Lao Shou Mei
Dojrzała fudingowa biała herbata z 2017 roku z fabryki Ding Yun Hao, specjalizującej się w produkcji białej herbaty. Do jej wytworzenia wykorzystano liście oraz niewielką ilość pąków z wiosennych zbiorów, przygotowanych przez doświadczonych mistrzów i doprowadzonych do perfekcji dzięki prawidłowemu przechowywaniu. Ostateczne sprasowanie — koniec 2019 roku.
Jak parzyć białą herbatę Lao Shou Mei
Parzenie metodą wielokrotnych zalewań
- Porcelanowe lub gliniane naczynie do dojrzałej białej herbaty;
- Woda o temperaturze 90°C;
- Proporcja: 3–4 g na 100 ml wody;
- Krótkie parzenia 10–20 s, stopniowo wydłużane o 5–10 s;
- Łącznie 6–7 zalewań.
Parzenie na sposób naparowy
- Szklany lub porcelanowy czajnik;
- Woda o temperaturze 90°C;
- Proporcja: 6–8 g na 1 litr wody;
- Przed zaparzeniem ogrzać czajnik, wsypać herbatę i zalać wodą;
- Parzyć 4–5 minut, następnie rozlać do filiżanek.
Wygląd i degustacja
Piękny, zwarty krążek 350 g o miękkim sprasowaniu, łatwy do rozdzielenia nożem do herbaty. W przekroju jednorodny surowiec z dużych liści, umiarkowanej ilości pąków i niewielkich gałązek. Aromat suchych liści miękki, wyrazisty, soczysty i ciepły, z nutami przypraw, jagód, ziół, kwiatów i owoców.
Bukiet naparu jest miękki, soczysty, zrównoważony i przyjemny — kwiatowo-jagodowy z akcentami suchych ziół, wilgotnego drewna, polnych kwiatów, przypraw i owoców. Smak czysty, okrągły, lekki i słodkawy. Posmak długi, ciepły, z przyjemną, orzeźwiającą jagodową kwasowością.
Podsumowanie. Działanie
Szlachetna, dojrzała biała herbata do spokojnych, powolnych degustacji w chłodniejszym czasie. Dobrze sprawdza się zarówno w parzeniu metodą gongfu, jak i w gotowaniu. Idealna również do termosu, gdzie rozwija gęstszy i bardziej intensywny smak.
Lao Shou Mei przyjemnie odświeża percepcję, daje lekkie, spokojne i zrównoważone samopoczucie oraz dobry nastrój.