Рекомендации по завариванию Шу пуэра 2023 г.:
- Посуда: Используйте гайвань или чайник из исинской глины. Обязательно прогрейте всю посуду кипятком перед началом чаепития.
- Пропорции чая: Около 7-10 граммов чая на каждые 100-150 мл воды.
- Температура воды: Используйте кипяток (95-100°С). Высокая температура помогает полностью раскрыть плотно спрессованные листья и извлечь вкус.
- Подготовка чая (обязательная двойная промывка):
- Поместите чайные листья в прогретую посуду.
- Залейте кипятком и немедленно слейте (через 3-5 секунд). Эта первая промывка удаляет пыль.
- Повторите процесс: залейте кипятком второй раз и слейте воду примерно через 10-15 секунд. Эта вторая промывка поможет "разбудить" чай и убрать нежелательные запахи молодого пуэра.
- Заваривание проливами:
- Первый пролив (для питья): Залейте воду и настаивайте всего 10-20 секунд. Полностью слейте настой в чахай (сливник), а затем разлейте по пиалам.
- Последующие проливы: С каждым новым проливом постепенно увеличивайте время настаивания на 5-10 секунд.
- Качественный шу пуэр выдерживает от 5 до 10 проливов.
- Старайтесь полностью сливать воду из заварочной емкости между проливами.
Правильное заваривание проливами позволит насладиться мягким, плотным вкусом с характерными для шу пуэров нотами (иногда с легкой дымной ноткой или оттенками сухофруктов, в зависимости от конкретного сырья из Юндэ).