Jak parzyć chińską herbatę. Subtelności i szczegóły.

Wstęp.

Z pewnością wśród tych, którzy dopiero zaczynają pić chińską herbatę, jednym z kluczowych i pierwszych pytań było: „Jak ją prawidłowo zaparzyć?” Pytanie jest naprawdę rozsądne i bardzo istotne, gdyż od niego zależy, co otrzymamy z gotowego naparu i w ogóle z picia herbaty.

W tym artykule postaramy się jak najdokładniej opowiedzieć o głównych metodach parzenia tradycyjnej chińskiej herbaty. Dotkniemy także subtelnych niuansów „bliskiego parzenia”, takich jak woda, naczynia, liście herbaty itp. Wszystkie te aspekty pomogą Ci w przyszłości cieszyć się pyszną herbatą, ujawniając główne cechy - aromat i smak, posmak, wpływ na organizm. A także, jak uzyskać maksymalne korzyści z herbaty bez szkody dla organizmu.

Rodzaje przyjęć herbacianych.

Aby więc przejść do kwestii bezpośredniego parzenia, musimy zrozumieć, jakie istnieją rodzaje picia herbaty. Patrząc na to z daleka, można wyróżnić 2 rodzaje przygotowania herbaty:

1. Parzenie herbaty. Ma zastosowanie w przypadku picia herbaty rozlanej, zaparzanej krótko lub długo, itp.
2. Gotowanie herbaty w ogniu. Obejmuje to gotowanie na otwartym ogniu metodą Lu Yu, gotowanie w syfonie i inne podobne metody.

Sugerujemy skupienie się na najpopularniejszych typach poprzez proste parzenie. Ta metoda jest najbardziej powszechna na całym świecie i zostanie omówiona w tym artykule.

Rozlana herbata.

W przypadku herbaty chińskiej, podczas zwykłego parzenia, zwykle stosuje się koncepcję nalewania herbaty. Metoda ta polega na krótkim kontakcie z wodą (od 5 sekund do 1 minuty) i dużej liczbie zaparzeń (w przypadku dobrej herbaty – od 6 do 15) podczas jednego herbacianego przyjęcia.

Najpopularniejsze w tej metodzie to Ping Cha (Degustacja Herbaty, Degustacja Herbaty) i Gongfu Cha (Wyższa Umiejętność Parzenia Herbaty). Jednak w drugim przypadku wymagane jest już pewne doświadczenie w interakcji z herbatą, znajomość zawiłości i cech konkretnych odmian i rodzajów.

Gdzie zacząć?

Zanim zacznę bezpośrednio mówić o warzeniu piwa, chciałbym pokrótce zwrócić uwagę na szereg aspektów, których nie zaleca się naruszać. Chyba, że ​​zamierzasz zepsuć smak i aromat herbaty oraz w ogóle picie herbaty. Na co więc należy najpierw zwrócić uwagę i zapamiętać:

1. Woda. Używana jest wyłącznie świeża (wcześniej niegotowana) woda wysokiej jakości. Najlepiej używać sprężyny lub zakupionej wysokiej jakości. W ostateczności od dobrego filtra. Temperatura wody – 75-85 stopni dla herbat białych, zielonych i żółtych; Oolongi i puerhy można parzyć w temperaturze 95-98 stopni.
2. Przed wypiciem herbaty wszystkie przybory podgrzewa się wrzącą wodą.
3. Dobrą herbatę można parzyć wielokrotnie. W zależności od odmiany i ilości suchych liści herbaty liczba ta będzie się wahać średnio od 6 do 10.
4. Herbata po zalaniu wrzącą wodą nie zaparza się, lecz niemal natychmiast przelewa się ją do filiżanek lub innych pojemników.
5. Po odcedzeniu gotowego naparu w pojemniku do zaparzania nie powinna pozostać woda. W przeciwnym razie doprowadzi to do nadmiernego zaparzenia herbaty i pogorszenia jej jakości.
6. Herbatę pije się nie zimną, ale i nie gorącą. Najlepiej smakuje w średniej temperaturze.

Przestrzegając wszystkich tych prostych zasad, możesz osiągnąć maksymalne ujawnienie organoleptycznych i korzystnych właściwości herbaty.

Nic skomplikowanego. Istnieje jednak również szereg działań, które należy opanować, aby osiągnąć najlepszy wynik.

Parzenie herbaty. Picie herbaty rozlanej jest najczęstszym sposobem picia herbaty.

Pomimo całej prostoty parzenia, nadal zalecamy ostrożność od samego początku ceremonii parzenia herbaty i niczego nie przeoczyć. Z biegiem czasu Twoja ręka stanie się „pełna”, a wszystkie czynności staną się znajome i łatwe. Cóż, na razie przyjrzyjmy się kolejności, w której musisz zacząć pić herbatę.

1. Dla większego komfortu picia herbaty najlepiej jest skorzystać z chabanu (stołu herbacianego). Umożliwi to wykonanie szeregu manipulacji bez dodatkowych trudności.
2. Zabieramy niezbędne przybory do warzenia. Może to być czajniczek wykonany z gliny, szkła, porcelany lub gaiwanu wykonanego z dowolnego materiału. Najlepiej, jeśli objętość będzie równa całkowitej objętości filiżanek (czyli jeśli jest Was 3 i każda filiżanka ma pojemność 50 ml, to pojemnik do zaparzania wystarczy na 150 ml).
3. Zagotuj wodę, aż pojawią się bąbelki, a na powierzchni pojawią się lekkie zmarszczki. Wlać do termosu.
4. Zalewamy gorącą wodą czajniczek/gaiwan oraz herbatę i filiżanki.
5. Suchą herbatę wsypujemy w wymaganej ilości do chahe – specjalnego pudełka do wprowadzania herbaty.
6. Po podgrzaniu wszystkich potraw i zapoznaniu się wszystkich uczestników z aromatem i wyglądem herbaty, wlewamy ją do pojemnika w celu zaparzenia.
7. Herbatę nalewamy z termosu tak, aby woda tylko zakryła liście i natychmiast odcedzamy. Pierwszy napar nie jest pity, jest to płukanie herbaty. W przypadku herbat prasowanych można przytrzymać napar przez 5-10 sekund.
8. Herbata jest całkowicie gotowa do natychmiastowego zaparzenia i wypicia. Napełniamy go wodą, zaparzamy w oparciu o indywidualne preferencje co do mocy napoju, wlewamy do chakhai i następnie rozlewamy do kubków.

Rozsądnie byłoby zwrócić uwagę na ilość suchej herbaty. Rzeczywiście, w zależności od gatunku, potrzebne są również różne ilości, aby uzyskać najsmaczniejszy napar. Nie ma tu żadnych sztywnych zasad, wszystko zależy wyłącznie od Twojego gustu. Jeśli jednak sprowadzimy to do wspólnego mianownika, możemy określić średnią liczbę w następujący sposób:

1. Herbata biała – 4-5 g. na 100ml. woda;
2. Herbata zielona, ​​żółta – 3-4 g. na 100ml. woda;
3. Oolong – 5-6 gr. na 100ml. woda;
4. Pu-erh – 5-7 gr. na 100ml. woda.

Tę uśrednioną proporcję można uznać za najbardziej optymalną. A potem sam regulujesz ilość, czas parzenia i inne niuanse, aby uzyskać dokładnie to, co lubisz najbardziej.

Kolejną kwestią, na którą chciałbym zwrócić uwagę, jest to, że nie należy dodawać więcej ani usuwać części herbaty już w trakcie jej picia. Może to zakłócić jego integralność i zmienić jego właściwości smakowe i zapachowe. Jeśli czujesz, że herbata jest trochę ostra i mocna, spróbuj jak najszybciej odcedzić napar. Jeśli wręcz przeciwnie, jest słaby, po prostu trzymaj go w wodzie trochę dłużej. Już w kilku herbatach nauczysz się prawidłowego dawkowania i innych niuansów.

Parzenie herbaty przy użyciu tipo.

Dzisiejsze realia nie zawsze pozwalają w pełni cieszyć się dobrą herbatą. Brak czasu i niezbędnych urządzeń do pełnoprawnego przyjęcia herbacianego Ping Cha lub Gong Fu Cha może w ten czy inny sposób być zdecydowanym problemem. Jednak w tym miejscu na ratunek może przyjść tak wspaniałe urządzenie jak tipot.

Przedmiot ten łączy w sobie trzy funkcje jednocześnie - czajniczek, czajniczek i sitko. Konstrukcja pozwala odpowiednio zaparzyć herbatę w dowolnym miejscu – w biurze, na świeżym powietrzu, w pociągu itp. Ogólnie rzecz biorąc, wszędzie tam, gdzie nie ma czasu i niezbędnego środowiska na „uroczyste” przyjęcie herbaciane.

Korzystanie z tego czajnika jest bardzo proste:

1. Otwórz pokrywę czajnika i podgrzej górną komorę. Spuścić wodę naciskając przycisk.
2. Do przygotowanego czajnika wsyp odpowiednią ilość wybranej herbaty.
3. Napełnij go wodą i niemal natychmiast wciśnij przycisk. Herbatę z górnej części przelewamy przez sito do kolby dolnej. Dzięki temu liście herbaty pozostają na górze. Jak już wspomnieliśmy, pierwszego naparu nie pijemy.
4. Cóż, wtedy obowiązują te same zasady, które omówiono powyżej. Zaparz, przelej do szklanki i delektuj się.

Metoda ta pozwala, choć w uproszczonej formie, nadal cieszyć się smaczną i dobrą herbatą w każdym miejscu, gdzie jest gorąca woda.

Alternatywne sposoby parzenia herbaty.

Jeśli zdarza się, że masz dobrą herbatę, ale nie masz naczyń lub po prostu masz czas, to nie ma to znaczenia. Istnieje wiele sposobów na „szybkie” wypicie herbaty lub po prostu zabranie jej ze sobą. Choć to „zabija” całą ceremonię, to nadal pozwala na wypicie ulubionej herbaty w drodze czy podczas biegu. Naszym subiektywnym zdaniem najbardziej akceptowalnym sposobem byłoby:

1. Zagotuj wodę do wymaganego stopnia (opisanego na samym początku).
2. Wypłucz duży pojemnik do zaparzania gorącą wodą (na początek 1 litr).
3. Wkładamy tam herbatę w ilości 10-15 gramów. (w zależności od odmiany).
4. Pozwól parzyć przez 5-8 minut (znowu wszystko zależy od wybranej herbaty).
5. Powstały napar przelać przez sitko do termosu lub kubka.
6. Lubimy herbatę w podróży lub w zależności od okoliczności.

Metoda ta pozwala na jak najlepsze zaparzenie herbaty, jednocześnie chroniąc ją przed nadmiernym zaparzaniem i utratą smaku. Nie gwarantuje jednak pełnego przeniesienia wszystkich jego właściwości zarówno aromatycznych, jak i smakowych.

W naszych przyszłych artykułach przyjrzymy się takim rodzajom picia herbaty, jak parzenie herbaty. Metoda ta radykalnie różni się od tych, które omawialiśmy dzisiaj. Ma wiele subtelności i niuansów, które wymagają uwagi i pewnych umiejętności. W międzyczasie możesz doskonalić swoje umiejętności, ćwicząc picie herbaty przelewowej, doskonaląc swoje umiejętności i odkrywając nowe strony swoich ulubionych herbat.

Bardziej szczegółowo odpowiemy na Twoje pytania w naszym sklepie zlokalizowanym pod adresem Warszawa Górczewska 4 (Tea24). Można tam odkryć wiele nowości w świecie chińskich herbat, wybierając coś dla siebie lub po prostu składając zamówienie w naszym sklepie internetowym z dostawą kurierską na terenie Warszawy i Inpost na terenie całej Polski.