Рекомендации по завариванию Шу пуэра в мандарине:
- Посуда: Используйте гайвань или чайник из глины/фарфора. Обязательно прогрейте всю посуду кипятком перед завариванием.
- Подготовка чая:
- Аккуратно достаньте немного чая из мандарина (обычно достаточно 5-8 граммов).
- Обязательно отломите или отрежьте небольшой кусочек (примерно 0.5 см x 0.5 см) сушеной мандариновой цедры.
- Поместите и чай, и кусочек цедры в заварочную емкость.
- Пропорции: Около 5-8 граммов чая + кусочек цедры на каждые 100-150 млводы.
- Температура воды: Используйте кипяток (95-100°С). Высокая температура необходима для раскрытия как пуэра, так и плотной цедры.
- Подготовка чая (обязательная двойная промывка):
- Залейте кипятком и немедленно слейте (через 3-5 секунд).
- Залейте кипятком второй раз и слейте воду примерно через 10-15 секунд. Это помогает промыть чай, разбудить цедру и удалить "складской" запах пуэра.
- Заваривание проливами:
- Первый пролив (для питья): Залейте воду и настаивайте 15-25 секунд.
- Последующие проливы: С каждым новым проливом постепенно увеличивайте время настаивания на 10-15 секунд.
- Такой чай выдерживает от 8 до 15 проливов.
Альтернативный способ (настаивание в большом чайнике):
Можно заваривать пуэр прямо внутри целого мандарина, если он имеет отверстие сверху. В этом случае положите мандарин в большой чайник, залейте кипятком и настаивайте 1-3 минуты.
Главное в заваривании Сяо Цин Гань — это баланс между вкусом пуэра и ароматом цитруса. Если цитрусовый аромат слишком слабый, добавьте еще немного цедры.
PL
